今天给大家分享爽口开胃的“凉拌菠菜粉丝”。
菠菜是很常见的蔬菜，在蔬菜中身价很高，是一种常年供应的绿色蔬菜，主要秋冬季节价格高点，菠菜口感清甜软滑，含有较高的蛋白质，维生素，胡萝卜素和铁等营养物质。做法也有很多种，可以热炒，涮火锅，做馅料，还可以凉拌，菠菜需要进行焯水去除草酸，要想颜色鲜亮，焯水有秘诀哦。
粉丝也是常见的食品之一，是由绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，可以热炒，可以涮火锅，可以做馅料，当然也可以凉拌，今天就用菠菜和粉丝做好吃的凉拌菜，加鸡蛋，火腿肠丁一起拌，好看又好吃。步骤详细，看一遍就学会，那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【凉拌菠菜粉丝】
材料： 菠菜 粉丝
辅料： 火腿肠 大蒜
调料：植物油 食盐 白糖 生抽 香醋 味精
做法：
1. 将粉丝用清水浸泡30分钟
2. 在碗中打入一个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅匀备用
3. 烧一锅开水，加入食盐，植物油，给菠菜焯水
4. 烫10秒钟即可控水捞出到盆中过凉水
5. 挤干水分放到案板上，切成长段
6. 切好放入大碗中，将泡好的粉丝用剪刀剪得短一点，放到大碗中
7. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，一面定型后翻面
8. 两面煎至金黄，放到案板上切成宽条
9. 切好之后放到粉丝表面，将火腿肠丁撒在表面
10. 大蒜几粒剁成蒜末，放入耐高温的小碗中，加入熟白芝麻
11. 加入辣椒粉，把滚烫的热油浇在上面激出香味，用勺子拌匀
12. 加入生抽，食盐，味精，白糖
13. 再加入白醋，用勺子搅匀倒在大碗中
14. 用手抓拌均匀，用手抓拌更容易入味
15. 抓匀之后即可装盘，美味即享
温馨提示：
1、 粉丝提前30分钟用清水浸泡
2、 鸡蛋加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液
3、 菠菜焯水时加入食盐和植物油，烫10秒即可控水捞出过凉水
4、 鸡蛋液炒成鸡蛋饼，然后切成宽条
5、 火腿肠可以用其它肠类代替
6、 凉拌汁一定用滚烫的热油浇在蒜末和辣椒粉上
7、 用手抓匀更容易入味
菠菜和粉丝都是比较常见的食材，搭配一起做凉拌菜味道也不错，天气变暖，凉拌菜在餐桌上必不可少，可以试试这种做法，加鸡蛋和火腿肠，颜色鲜亮看着有食欲，爽口开胃，喜欢吃辣还可以来点辣椒油，希望您能够喜欢。
