今天笔者为您分享一款玉米淀粉的新吃法——自制凉粉。天气越来越热了，每当盛夏来临之际，各种凉菜拌面就会脱颖而出，尤其是凉皮凉粉这种做法比较简单，爽口又美味的凉食就开始深受大家的喜欢。其实你完全不必上街自己买凉皮凉粉，只要你家备有玉米淀粉就能轻松自制。如果你对这种凉食感兴趣的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说的吧，还望喜欢。
准备原料：玉米淀粉200克。首先我们把玉米淀粉放入一个碗中，然后准备一碗同等量的清水，左手端碗，右手拿筷子，一边倒清水一边不停搅拌，直至把所以的玉米淀粉溶于水中。这一步唯一要达标的就是不能让玉米淀粉沉底，而且不能有丝毫的粉末状颗粒出现，基本上做出来的状态就跟豆浆差不多。
第一步：锅中准备三倍于水淀粉的清水，适当加热至锅底有连续的小泡冒起，此时转小火进行下一步。
第二步：适当搅拌一下玉米水淀粉，然后也是左手拿碗，右手拿筷子，一边倒水淀粉一边不停搅拌。对于这个过程，需要一些耐力，因为整个过程一定要不停地搅拌，千万不能懈怠。虽然是小火熬制，但稍微一不搅拌就会熬糊哦。
基本上只要熬制成下图这种半透明的浆糊状，就可以出锅倒入碗中，然后盖上一个锅盖，静等放凉凝固。如果你喜欢吃冰爽一点的口味，也可以等待凉粉放凉之后，放在冰箱冷藏30分钟。
第三步：最后我们只要把凝固的凉粉脱模，切成自己喜欢的模样，然后用自己喜欢的酱料搭配食用即可，在这里的话笔者就不教您如何加葱姜蒜和酱油醋了。
