选择剁肉用的菜板时， 乌檀木和 银杏木是较好的选择。以下是详细说明：
优点：乌檀木是一种优质的木材，不招寄生虫和蝇虫，防霉能力强，耐用且不易开裂。其硬度、密度高，拿在手上沉甸甸的，分量足，适合剁肉和剁骨。
缺点：价格较高，一般超市没有百元根本拿不下来。
优点：木质柔韧，干燥速度快，使用过程中不容易出现翘裂现象。硬度适中，抗劈性好，适合剁肉和剁骨头。
缺点：容易风干，不容易发霉，但长期在潮湿环境下仍可能发霉。
竹制菜板：材质结实，不容易开裂或掉渣，污垢不易藏匿，清洁方便，且含有竹纤维琨等天然抗菌物质。但厚度不够，经不起重击，不适合剁肉。
塑料菜板：材质多为聚丙烯、聚乙烯等，轻便耐用，容易清洗，但不适合切油脂大的食物，且有些塑料菜板可能含有有害物质。
建议：
如果追求高品质和耐用性，乌檀木菜板是最佳选择。
如果注重环保和健康，且预算有限，银杏木菜板也是一个不错的选择。
对于需要经常剁肉且追求抗菌效果的家庭，可以考虑康巴赫等品牌的抗菌不锈钢菜板。
无论选择哪种材质的菜板，使用后都要及时清洗干净，并竖着悬空挂放在通风的地方风干，以保持其卫生和延长使用寿命。
