一、过滤分析
分析糖液滤渣成分可以看出，影响过滤速度的主要因素为两大类物质。一类为蛋白质类；另一类为糊精类（包含不溶性淀粉颗粒及老化的糊精）。因此要想提高糖液过滤的速度，在制糖过程中必须采取措施消除糊精类物质的存在，并使蛋白质物质凝聚；
二、液化方法对过滤速度的影响
间歇液化由于物料受热不均匀，蒸汽消耗大，液化不均匀，液化效果差。糖化终点有糊精的存在，蛋白质难以凝聚。采用高压喷射液化连续液化，原料中淀粉液化彻底，蛋白质类凝聚效果好，蛋白质分离效果好，凝聚效果好，过滤速度得到很大的提高，近几年，高压喷射液化得到业内广泛的认可；
三、酶制剂对过滤速度的影响
1、酶本身为蛋白质，如果酶活力低，酶蛋白质增加，过滤速度就会减慢。理论上，从过滤速度来看，酶应尽量选用活力高一些的产品，以改善过滤速度；
2、淀粉液化是为糖化酶创造条件，而糖化酶水解糊精及低聚糖分子时，需要先于底物分子络合，然后才发生水解作用，使葡萄糖单位逐个从葡萄糖苷键中裂解出来，这就要求被作用的底物分子具有一定的大小范围，才有利于糖化酶生成这种络合物。高压喷射液化搭配高质量的复合糖化酶，糖化效果好，糖化终了几乎没有糊精残留，过滤速度更快；
四、糖液ph值对过滤速度的影响
综合蛋白质凝聚，糖液颜色，糖液透光等因素，以淀粉为原料，过滤ph值以4.8--5.0为最佳；以大米为原料，过滤ph值以5.4--5.8为最佳。
