所需材料：
·鸡蛋3个，约150克；香菇6朵，约100克；大葱适量，姜片适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。
·步骤：
→1、将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀约150克。
→2、将香菇洗净，去蒂，切成薄片或者切丝备用约100克。
→3、切好的大葱和姜片都切成末备用。
→4、热锅凉油，油温略高时，加入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀。
→5、待鸡蛋稍微凝固时，加入香菇片，再加入适量的生抽，约15克和盐适量进行调味。
→6、继续翻炒均匀，直到鸡蛋完全凝固并与香菇充分融合。
→7、最后加入切好的大葱和姜末，继续炒匀即可。
→8、出锅前可以根据个人口味再次尝味，如需调整，可加入适量的生抽或盐进行调味。
