运输食盐合法需要遵循以下步骤和规定：
托运或自运食盐的单位和个人必须持有国务院盐业主管机构或其授权的省、自治区、直辖市人民政府盐业主管机构核发的食盐准运证。
跨省运输食盐需要持有国务院盐业主管机构或其委托的盐业主管机构核发的食盐准运证；省内运输食盐需要持有省盐业主管机构核发的食盐准运证。
运输食盐必须遵守《食盐专营办法》和各省盐业管理条例等相关法规。
禁止伪造、涂改、转借、买卖食盐准运证。
运输食盐需要遵循国家年度盐的分配调拨计划及干线运输计划。
盐的铁路及水路运输计划需要由省盐业总公司归口向铁路交通运输部门统一提报，并加盖相关专用章。
盐的运输须在指定的火车站、港口办理，并由省盐务管理局指定的盐业运销单位负责与港站办理具体发运业务。
无食盐准运证运输食盐的，由盐业主管机构没收违法运输的食盐，对货主处以违法运输的食盐价值3倍以下的罚款，对承运人处以违法所得3倍以下的罚款。
综上所述，合法运输食盐需要确保持有有效的食盐准运证，遵守相关法规，并按照国家和地方的规定进行运输计划和凭证管理。无准运证或违反相关规定将面临没收食盐和罚款等处罚。
