今天发一道咸肉炖冬瓜汤的美食。这是一道在我们家乡非常盛行的美食。咸肉与冬瓜同炖汤，咸肉中的咸味渗透至冬瓜里，咸鲜可口，在夏天吃，尤为清热解暑，健脾开胃。
做咸肉冬瓜汤，不必什么多的调料，只需1根葱，1勺料酒，2片姜，连盐都不用放，就吃咸肉与冬瓜的原味，操作也简单，就是新手都可以完成。
用料；冬瓜500克，咸肉120克.
调料；姜，葱，料酒。
做法；1.冬瓜去皮，去籽，洗净切大块，
2.，咸肉切片，放入清水浸泡一下，咸肉不要多，多了汤太咸。
3.取小汤锅放入咸肉，加适量清水煮开，捞出咸肉漂净，这样可以去掉些咸味，可以减少亚硝酸盐的量.
4.取汤锅，放入咸肉，加八分满清水，
5.放入2片姜片，1根葱节，1勺料酒，
6.大火煮开5分钟，撇去浮末，要多撇几次，
7.小火慢炖30-40分钟，让咸肉的味道都炖出来，
8.放入冬瓜，大火煮开，
9.小火炖至冬瓜熟，（冬瓜炖至9分熟即可，如果炖至十分熟，汤锅的热度很烫，冬瓜会过酥，影响口感）捞去葱节，撒些葱花即可上桌享用。
不用再放盐了，就吃食材本身的味道，
小贴士；1.咸肉要用开水焯一下，或者是开水浸泡一下，可以去掉些咸味与减少亚硝酸盐的量。
2.冬瓜不要炖的太酥，炖至9分熟即可关火.
