腌10斤糖醋蒜用多少醋（腌制酸甜鲜嫩的糖蒜）

前天挖的新鲜的大蒜，把外面的皮剥去，留一层包住蒜瓣。把根上的须用刀削干净。

放自来水下清洗干净，放在装满水的大盆里浸泡3个小时。浸泡能降低蒜的辣味。

浸泡后捞出沥干水分，放在案板上一天一夜才晾干。

昨天下午，买了5包白醋，家里有白糖，准备熬腌糖蒜的糖醋水。

我准备了大概有10斤蒜，5包白醋，2斤白糖。

因为熬醋，我用的是不锈钢锅，没用铁锅。先往锅里倒了两碗水，把5包白醋倒入锅里。开火熬制，白糖倒入多一半，用筷子搅拌，等糖化完，放入三小勺食盐。

用筷子蘸料水尝了尝，如果酸味大，再放点糖。如果酸味不太大，就不用再放糖了。

我熬糖醋汁，比较随意，没有严格按配方来。都是等糖醋水烧开后，尝味道，太酸了加点水和糖。因为每次买的白醋酸度不一样。

最后尝到酸甜味自己能接受的程度，关火晾凉。

我腌菜用的是买咸菜时给的白塑料桶，正好能腌10斤的蒜，没有用玻璃瓶。有玻璃瓶的最好。

塑料桶洗净凉干，先把晾干的大蒜放入桶中，再把晾凉的糖醋水倒入，淹没大蒜。用保鲜膜把桶口封住，再盖桶盖。

放置在阴凉的地方，两个月后就能吃了。

腌制好的糖蒜，酸甜嫩爽，帮助消化。吃肉食的时候吃两瓣，特别解油腻。