开设赌场罪中的主犯是指在 共同犯罪中起主要作用的犯罪分子。具体来说，主犯包括以下几种情形：
组织、领导犯罪集团进行犯罪活动的人员。
在共同犯罪中起主要作用的人员，这包括策划、指挥、招募并掌控众多参与人员，筹集并管理所需资金，制定并确保赌场运营的模式与规则得以顺利执行等环节。
根据《中华人民共和国刑法》第二十六条的规定，对于组织、领导犯罪集团的首要分子，将按照集团所犯的全部罪行处罚。对于第三款规定以外的主犯，应当按照其所参与的或者组织、指挥的全部犯罪处罚。
在具体案例中，例如程某某和陈某某的案件中，程某某被认定为主犯，因为他承担了组织、策划和指挥赌博活动的角色。
综上所述，开设赌场罪的主犯是那些在犯罪过程中起到核心组织、策划和指挥作用的人员，他们在共同犯罪中扮演了至关重要的角色，并因此受到相应的法律制裁。
