延期审理使用的文书是 决定书。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第八十三条的规定，当事人因不可抗拒的事由或其他正当理由耽误期限的，在障碍消除后的十日内，可以申请顺延期限，是否准许，由人民法院决定。
此外，《中华人民共和国刑事诉讼法》中也有相关规定。第二百零八条规定，人民法院审理公诉案件，应当在受理后二个月以内宣判，至迟不得超过三个月。对于可能判处死刑的案件或者附带民事诉讼的案件，以及有本法第一百五十八条规定情形之一的，经上一级人民法院批准，可以延长三个月；因特殊情况还需要延长的，报请最高人民法院批准。第二百五十八条规定，在法庭审判过程中，遇有新的证人到庭，调取新的证据，重新鉴定、勘验，或者需要补充调查的，法庭可以决定延期审理。
总结来说，无论是民事诉讼还是刑事诉讼，延期审理都使用决定书，并且有明确的适用条件和情形。
