应税工资是指劳动报酬在扣除免税项目后的应当按国家规定缴纳所得税的部分。具体来说，应税工资包括以下几类：
包括工资、薪金、奖金、年终加薪、劳动分红、津贴、补贴及任职的其他所得。
在计算应税工资时，可以扣除社保、住房公积金等费用，但罚款、水电费、伙食费等不能扣除。
同时，也有一些费用是不属于应税工资的：
独生子女补贴、津贴差额和家属成员的副食品补助、托儿补助、差旅费津贴、误餐补助等不属于工资、薪金所得。
单位支付给劳动者个人的社会保险福利费用，如丧葬抚恤救济费、生活困难补助费、计划生育补贴等。
如用人单位支付给劳动者的工作服、解毒剂、清凉饮料费用等。
按规定未计入工资总额的各种劳动报酬及其他劳动收入，如国家根据规定发放的创造发明奖、国家星火奖、自然科学奖、科学技术进步奖、合理化建议和技术改进奖、中华技能大奖等，以及稿费、讲课费、翻译费等。
综上所述，应税工资主要包括工资、薪金、奖金等应纳所得税的部分，并可以扣除社保、住房公积金等费用，但有一些如罚款、水电费、伙食费、社会保险福利费用、劳动保护费用及其他未计入工资总额的收入等不包括在内。
