马铃薯的用处大，不管怎么烹饪都好吃；可以炒蒸煮焖炖炸，搭配不同食材，做出来的味道各有各的优势。炸薯条是我家小朋友特别喜欢吃的一种，每次出去吃都必会点的。
外面卖10块钱就一小份，没吃过瘾都没有了。其实喜欢吃可以自己在家做，看似简单，很多人炸出来又软又沙，没什么味道。
大家都知道炸薯条要裹粉，面粉还是什么粉合适呢？一开始我也是，经过反复做，慢慢就找到方法了，掌握这几点，炸出来的薯条酥脆好吃，久放不回潮，一起来看看吧。
炸薯条
准备食材：
马铃薯，玉米淀粉
具体做法：
1.准备一把削皮刀，将马铃薯的表皮去掉，削皮后的马铃薯用清水洗净；洗净后放在案板上用刀将其切成片，再切成条状。马铃薯要下锅炸，炸之后体积会变小，所以切条的时候不能切太细，切好放在盆中备用。
2.马铃薯中有丰富的淀粉，如果直接下锅炸，炸出来的马铃薯是软的不香。所以下锅炸之前要先将里面的淀粉稀释出来。切好的马铃薯放在盆中，往里面加入适量的水，水要没过马铃薯，再加2勺食盐。（去淀粉）
3.马铃薯放在盐水中浸泡30分钟，泡好后的薯条沥干水放在冰箱中速冻30分钟。速冻后拿出薯条撒上适量的玉米淀粉。（速冻裹粉）
4.用手将它们搅拌均匀，让每个薯条都能均匀裹上一层玉米淀粉。
5.锅中的油沥干，加入适量的油。油要相对多点，等待锅中的油7成热后，将裹好淀粉的薯条放入油锅中，放入的时候轻轻推动，防止粘一起。随后炸的时候就不要翻动，薯条再炸过程会变软，如果再翻动它们，很容易会折碎。（热油下锅炸，一次不要发那个太多）
6.薯条在炸的过程会慢慢变脆，慢慢缩小，直到两面焦黄状态后，翻动有清脆的声音先将它们捞出。炸的过程等的时候稍微有点久，15-20分钟左右，要有耐心。
7.不过还没有完，这样炸出来的薯条还不够脆；捞出的薯条再次放入油锅中复炸1-2分钟左右。薯条在炸的过程中要用中大火，火大炸出来的薯条酥脆不吸油。（二次复炸，炸的过程用中大火）
8.薯条炸成这种状态就可以捞出了，放入盆中蹦嘎脆，比外面卖的好吃太多了。
每次我儿子出去外面吃都要一定会点薯条，香香脆脆的薯条沾上甜甜的番茄酱，真是棒极了。在家自己做，一块钱就可以做一大盆，不仅干净卫生而且还经济实惠。
喜欢吃薯条的朋友不要外面买了，自己在家削两个马铃薯，放油锅中炸，方便多了。
炸薯条总结：
1.马铃薯中含有丰富的淀粉，预热后会变软；所以在炸薯条的时候不能着急下锅，要先削皮泡在盐水中将里面的淀粉稀释出来；
2.马铃薯泡出淀粉后，放速冻中冷冻30分钟，取出撒上适量的玉米淀粉；
3.炸的过程中要用中大火，小火慢炸，煮出来的薯条吸油，没吃两个就会腻了。
4.薯条经过二次复炸，做出来的口感酥脆。
