春天是养生的季节，饮食要特别注意。今天给大家推荐4道开胃润肠的家常菜。
一、地三鲜
地三鲜是一道地道的东北家常菜，由茄子、土豆和青椒炒制而成，口感爽口，营养丰富，而且易于制作。
材料：茄子2个、土豆2个、青椒1个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、食用油
制作过程：
1、将茄子和土豆切成小块，青椒切成丝。
2、锅中放适量的食用油，放入姜和蒜爆香。
3、放入茄子和土豆煸炒，炒至两者稍微变软。
4、加入适量的盐，生抽和料酒，继续翻炒。
5、加入适量的水，盖上锅盖，煮烂土豆和茄子。
6、加入糖，放入青椒丝，再翻炒几分钟。
7、将淀粉与水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，翻炒至收汁即可。
二、酸菜炖鱼
酸菜炖鱼是一道酸辣开胃的菜肴，鱼肉嫩滑，酸菜爽口，味道鲜美，非常适合夏天食用。
材料：鲤鱼1条、酸菜200g、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、食用油
制作过程：
1、将鲤鱼洗净，切成块。
2、锅中放适量的食用油，放入姜和蒜爆香。
3、加入干辣椒和酸菜，煸炒至香。
4、加入适量的水，放入鲤鱼块，加入适量的盐、酱油、料酒和糖，搅拌均匀。
5、将锅盖盖上，用中小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉变熟。
6、如果汤汁太稀，可以用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。
三、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜，香辣可口，鸡肉鲜嫩，配以花生米的香气和脆口，一口下去回味无穷。
材料：鸡肉250g、干辣椒、花生米、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、食用油
制作过程：
1、将鸡肉切成小丁，用盐、糖、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟。
2、干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。
3、锅中放适量的食用油，放入姜和蒜爆香。
4、放入腌好的鸡肉丁，翻炒至变色。
5、加入适量的盐、糖、酱油、料酒和水，煮至鸡肉丁熟透。
6、加入干辣椒段和花生米，翻炒几分钟即可。
四、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统美食之一，口感辣香麻，非常适合喜欢辣味的人食用。
材料：豆腐500g、瘦肉末100g、豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、青蒜
制作过程：
1、将豆腐切成小块，用开水焯水备用。
2、锅中放适量的食用油，放入姜和蒜爆香。
3、加入豆瓣酱和瘦肉末煸炒至变色。
4、加入适量的盐、生抽和料酒，继续煸炒。
5、加入适量的水，煮开后放入焯好水的豆腐块，煮至豆腐入味。
6、将淀粉与水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。
7、撒入花椒粉，放入青蒜末翻炒均匀即可。
