开炸鸡排店需要以下证件：
这是每个企业必须拥有的证件，用于证明企业的合法经营资格。
在领取营业执照后一个月内，需要向税务机关申报办理税务登记。
这是小吃店最重要的证书，证明门店的卫生符合要求。需要前往餐厅所在地主管卫生防疫站申请办理，并提供店铺平面布局示意图等资料。
需要准备法定代表人、业主或负责人的身份证明，食品经营许可证申请书，生产经营场地平面图等，向县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。
经营者（含员工）需要办理健康证，证明其健康状况适合从事食品工作。
证明从业人员已经接受了相关的食品生产和销售培训。
如果需要，还需前往当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
在一些地方，可能还需要办理餐饮服务许可证。
涉及环保的证件，根据当地环保部门的要求办理。
建议您提前了解当地的具体要求和流程，以确保顺利开店。
