香叶是 月桂树的叶子，又名月桂叶。月桂树是一种樟科植物，原产于地中海一带地区，属于亚热带树种。香叶因其撕碎后具有一股香气而得名，在北方地区常作为香料用于烹饪，特别是在煮肉时放入香叶可以祛除肉的腥味。在中国，香叶主要被引种到台湾、福建、浙江、江苏等地进行栽培种植，是一种经济树种。
香叶不仅用于烹饪，还具有一定的药用价值。其树皮或枝、叶可以入药，具有温经通脉、行气散结的功效。在《贵州药植目录》和《湖南民间药物资料》中，香叶用于治疗胃痛、胃溃疡和消化不良等症状。
此外，香叶树（Lindera fragrans Oliv.）也是樟科植物，其枝叶或茎皮具有解毒消肿、散瘀止痛的功效，用于治疗跌打肿痛、外伤出血和疮痈疖肿等症状。
