制作豆腐的步骤如下：
将黄豆浸泡在水中6小时或12小时，直到完全吸水膨胀。
将泡好的黄豆放入料理机中，加入适量的水，高速打1-2分钟，使黄豆变成豆浆。
使用滤网或纱布将豆浆中的豆渣过滤掉，得到纯净的豆浆。
将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火，继续煮10分钟，以充分煮熟并去除豆腥味。
在煮好的豆浆中加入适量的盐卤或内脂，边加边搅拌，直到豆浆凝结成絮状。盐卤和内脂的比例通常为1:3。
将搅拌好的豆浆倒入模具中，盖上布并放上重物，压制10-20分钟，使豆腐凝固成型。
取出豆腐，稍微冷却后切块，即可得到成品豆腐。
小贴士
黄豆的选择：挑选颗粒饱满的黄豆，去除有虫眼的豆子，确保使用的拧固剂（盐卤、石膏或内脂）按比例称重添加。
点卤技巧：点卤时要少量多次，确保均匀分布，避免一次性加入过多导致豆腐过于硬或过于软。
保存方法：制作好的豆腐可以放入冰箱冷藏保存，但建议尽快食用以保证口感和新鲜度。
通过以上步骤，你可以制作出美味的豆腐。根据个人口味和需求，可以尝试不同的点卤方法和烹饪技巧，制作出更多风味的豆腐菜肴。
