位于苏州吴江老城区的
这家烧卖店
一开业就“一炮而红”
十多年来
每天都能卖出100笼左右烧卖
吴 城 烧 卖
凌晨五点十五分
吴江老城区的夜色还未褪去
位于江厍路上的吴城烧卖
已经亮起了第一盏灯
肉块在案板上欢快地颤动
老板娘把刚拌好的馅料
往皮上一抹
手腕轻转就包出个
鼓囊囊的“石榴肚”
店里的烧卖皮是专门定制
每天清晨新鲜送达
精益求精的老板娘还会再处理一下
将皮子的边缘捏得更薄一些
开店十一年有余
老板娘逐渐摸索出了一套
自己的配方
在这儿吃的每一口
都带着清晨最新鲜的锅气
除了招牌的烧卖
店里还售卖
馄饨、粽子、面条等中式点心
馄饨皆是现包
浇头均为现炒
粽子只做最传统的猪肉粽
在乡下的柴火灶头煨熟后
裹挟一缕热腾的米香送至店中
“干净、卫生、食材好，让我们店刚开就‘一炮而红’。”老板娘介绍，平时店里每天能卖出100笼左右的烧卖，每逢周末能涨至150笼，堂食的最高纪录，一位食客单一次就吃了整六笼烧卖。
光顾吴城烧卖的
90%都是回头客
除了堂食
还能打包生烧卖、生馄饨等
回去自己加工
曾有一位顾客，由于家中女儿特别喜欢店里的烧卖，特意专门购置了两个冰柜，一“囤”就是三十笼。老板娘坦言：“守店虽辛苦，但可以做自己喜欢的事，并得到食客们的认可，我的内心是异常充盈的。”
吴城烧卖的周边
有不少学校
老板娘与学生们
也在升腾的蒸汽和匆匆的脚步间
逐渐成为彼此晨光里
不可或缺的风景
你吃过这家的烧卖吗？
你最爱吴江的哪家烧卖店？
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来源：融媒吴江
编辑：小尹
