“小龙虾最近很便宜，大虾肉质Q弹，壳也厚，我隔两三天就买几斤吃吃，清蒸、十三香、蒜蓉，变着法子烧，家人都挺喜欢吃。”5月12日，在电商平台上点菜的市民陈先生笑着说，小龙虾品质比刚上市时提升不少，价格越来越便宜。休渔后，小龙虾成了餐桌上的家常“硬菜”。
小龙虾，时下餐桌的家常“硬菜”。资料图片
随着5月东海伏季休渔季开启，宁波市民的餐桌正悄然发生转变——在海鲜供应量减少的背景下，淡水水产品“接棒”成为市场主角。其中，小龙虾凭借亲民价格和夜市消费热潮稳居“夜宵顶流”宝座，与贝壳类水产品、养殖水产、冻品共同撑起美食经济的“天空”。
日销10万公斤！销量比休渔前翻了一倍
凌晨，宁波水产品批发市场交易区灯火通明，成筐的鲜活小龙虾从养殖产地源源不断地输送市场，商贩们根据“小青”“中青”“大青”不同规格分级报价。
批发价约20元/公斤的小青龙虾因肉质偏少多流向大排档用作辅料，24元/公斤至30元/公斤的中青规格因性价比优势占据交易量的60%，32元/公斤至44元/公斤的大青龙虾则主攻高端餐饮市场，而盱眙小龙虾的价格一般是其他清水小龙虾的两倍左右。
“4月底小龙虾日交易量约7.5万公斤，目前增至10万公斤/天。”宁波水产品批发市场相关负责人介绍，小龙虾的日均到货量较休渔前增长35%，“目前进入消费最旺季，价格也几乎是最低价了。”
小龙虾。记者 周晖/摄
“从周五晚到周日晚，三天能卖出500公斤小龙虾，麻辣、蒜蓉、清蒸、冰镇各种吃法，小龙虾基本承包了夜市的半壁江山。”江北区天水广场“牛百味”负责人老艾最近忙得脚不着地——一大早赶着去采购小龙虾，回来清洗、烹制，一直要忙得夜宵场结束，“小龙虾品质越来越好，价格也亲民，食客首选就是小龙虾、川菜。”
在宁波盒马鲜生宏泰店，除了两大池子的鲜活小龙虾外，旁边的海鲜吧摆放着一盆盆现场刚烹制好的风味小龙虾。“小龙虾目前是夜宵顶流，很多青年人一买就是两三盆。”盒马宏泰店的一位郝姓店长说。
贝类水产稳守“第二梯队”
与小龙虾的爆发式增长不同，小水产交易区基本维持稳定。
在批发市场里，日销百余吨的贝壳类产品中，蛏子以32元/公斤至52元/公斤的价格满足不同家庭的餐饮需求，生蚝以16元/公斤至24元/公斤的亲民定价持续走俏烧烤摊，单只生蚝价格4元至10元不等，而泥螺以20元/公斤至60元/公斤的分级定价满足了从大众佐餐到精品礼盒的多层次消费。正在采购的一家餐饮店主王姓负责人表示：“现在每天要备足100公斤蛏子，搭配小龙虾做成‘海陆双拼’套餐，特别受欢迎。”
人气兴旺的江北区天水广场夜市。记者 周晖/摄
在夜幕下的舟宿夜江、宁波大学云创小镇等美食街区，小龙虾红亮的色泽与生蚝、蛏子等贝壳类蒸腾的鲜香交织，与熙熙攘攘的人流、爆满的户外露天餐饮区形成了夜晚的闹猛风景。
市场调控保障供应
为确保休渔期市场供应稳定，宁波商务部门已启动动态监测机制，宁波农商集团及下属市场通过加强江苏、湖北等小龙虾主产区直采通道，以及推动舟山、台州等地贝类养殖基地错峰供货，目前水产品市场总体囤货量超5400吨。
业内人士分析，随着六七月份夜经济进入高峰，预计小龙虾交易量还将不断攀升，而贝类水产、养殖水产和冻品凭其稳定的供应链，将继续发挥市场“压舱石”作用，有效填补休渔季的空档。
甬派客户端记者 周晖
编辑 诸辰
